Valle d'Aosta

La Valle d'Aosta è una regione italiana autonoma a statuto speciale dell'Italia nord-occidentale, con capoluogo Aosta. È la regione più piccola d'Italia e anche quella meno popolata con poco più di cento mila abitanti. Vivendo di prodotti locali e limitando gli scambi con l'esterno al minimo, si può definire la tradizione culinaria della Valle d'Aosta come l'unica cucina locale che si distacca fortemente dalla tradizione delle altre cucine regionali italiane, mostrando invece grandi affinità con le regioni transalpine limitrofe: la Savoia, l'Alta Savoia e il Vallese.

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