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L'azienda è tramandata da padre in figlio, da nonno a nipote. Gli ulivi sono centenari, e l'oliveto è ubicato in collina a 380 metri s.l.m. su un paesino collinare del sub-appenino dauno in provincia di Foggia, Puglia. Area incontaminata, solo aria buona e pulita. Gli ulivi sono ubicati su un terreno ad alta pendenza accarezzati dal sole e dal vento in un clima che azzera gli interventi fito sanitari e che consente naturalmente la coltivazione biologica. La brucatura è a mano, come da tradizione. Il frantoio è meccanico, con frangitura mediante 4 ruote in pietra granitica e l'estrazione avviene mediante presse meccaniche, completamente a freddo. La conservazione avviene in recipienti in acciaio inox 18/10, in ambiente lontano da luce e calore così da conservare inalterata tutte le qualità organolettiche. Il risultato è l' olio, non filtrato, inconfondibile per il gusto amaro e piccante, per la bassissima acidità, l’alto numero di polifenoli e la bassa percentuale di perossidi, segni inequivocabili di efficacia salutistica . Ottimo per la versatilità di gusto con decisa sensazione di piccante e di amaro, con sentori netti di oliva e di frutta fresca.

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