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Colle ParadisoView the map

L’azienda agricola Colle Paradiso è nel cuore della Sabina, in un’oasi di pace e verde a soli 60 km da Roma.
Dagli antichi alberi di olivo che crescono nell'azienda e che curiamo con metodo biologico, produciamo un olio extra vergine di oliva ricco in sapore e superiore nella qualità.
Nella nostra Azienda sono presenti olivi della qualità carboncella, cultivar tipica della Sabina, presente in questa zona da più di 2000 anni, perché utilizzata dai tempi degli antichi Romani.
La tradizione e la vocazione olivicola di queste terre è millenaria: il clima, il suolo e l'altitudine hanno fatto della Sabina la terra dell'olio per elezione.

Il nostro oliveto è costituito da alberi secolari, che vanno da un età di 200-300 anni a più di 800 anni. Per noi BIOLOGICO è sinonimo di completamente naturale: non diamo ai nostri alberi alcun tipo di concime o fitofarmaco, neanche quelli consentiti dalla normativa sull'agricoltura biologica.
Potatura, trinciatura e pascolo degli animali sotto gli alberi sono le pratiche naturali che osserviamo per garantire ai nostri alberi salute e produttività.
Le olive vengono raccolte in Ottobre e Novembre. Una raccolta precoce riduce la quantità ma aumenta la qualità del prodotto, riducendo l'acidità e aumentando la quantità di polifenoli. Raccogliamo manualmente, con reti e scale, la tecnica tradizionale che mette al primo posto la qualità del prodotto e la salute degli alberi.
L'olio Colle Paradiso viene ESTRATTO a freddo (a temperatura inferiore a 27°C), ciò permette il mantenimento di tutte le proprietà fisiche-chimiche e nutrizionali del prodotto.

Colle Paradiso

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