Valle d'Aosta image alt text Valle d'aosta La Vallée d'Aoste est une région autonome à statut spécial d'Italie située au nord-ouest du pays, exerçant également les prérogatives d'une province. Elle tire son nom de son chef-lieu, Aoste. La cuisine valdôtaine est fortement conditionnée par l’isolement de cette région montagneuse, qui explique la place d’honneur occupée par les fromages, les produits de charcuterie et les vins. Trentino Alto Adige Trentino Alto Adige Trentin-Haut-Adige Friuli venezia Giulia Friuli venezia Giulia Frioul-Vénétie-Julienne Le Frioul-Vénétie-Julienne est une région autonome de l'Italie septentrionale, peuplée de 1,2 million d'habitants. Elle a comme capitale Trieste. La langue officielle du Frioul-Vénétie julienne est l’italien, parlée par tous ses habitants comme première ou deuxième langue. Le slovène et l’allemand sont reconnus comme langues minoritaires. Influencée par la cuisine vénitienne et slave, la gastronomie du Frioul-Vénétie Julienne est constituée de produits de montagne et de la mer, pour des plats hauts en saveurs. Sardegna Sardegna Sardaigne La Sardaigne est une île de la mer Méditerranée et une région italienne, située au nord de la Tunisie et au sud de la Corse. Son chef-lieu est la ville de Cagliari. La Sardaigne, séparée de la Corse par les Bouches de Bonifacio, est située au milieu de la mer Méditerranée occidentale: cette position centrale a favorisé depuis l'Antiquité les rapports commerciaux et culturels comme les intérêts économiques, militaires et stratégiques. La cuisine a connu une évolution particulière qui conserve encore aujourd'hui beaucoup de ses anciennes caractéristiques. La viande, cuite à la braise, souvent aromatisée au myrte ou à la suie, est la reine des repas de fête. Sicilia Sicilia Sicile La Sicile est une région autonome d'Italie. Elle est la plus grande île de la mer Méditerranée. Son chef-lieu est la ville de Palerme. Le drapeau de la Sicile, la gorgone à trois jambes (Trinacria), représente les trois pointes de l'île, pointe ouest de Trapani-Marsala, pointe nord-est de Messine et pointe sud-est de Syracuse. La Sicile est aujourd'hui une région touristique et agricole, réputée dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, et également connue pour ses richesses naturelles et archéologiques. Calabria Calabria Calabre La Calabre st une région d'Italie située à l'extrême sud-ouest de la péninsule. La capitale régionale est Catanzaro et la plus grande ville Reggio de Calabre. Les saveurs traditionnelles de la cuisine de Calabre, relevées par le goût puissant du piment, sont historiquement influencées par celles de le Grèce antique. Cette région se distingue par l’art de conserver différents produits, comme les olives, mais aussi par son microclimat unique qui permet la culture de la bergamote et du jasmin. Veneto Veneto Vénétie La région de la Vénétie est une région du nord-est de l’Italie. Elle compte environ 5 millions d'habitants, étant la cinquième région la plus peuplée du pays. Sa capitale est Venise. La Vénétie est aujourd’hui une des régions les plus riches d’Italie, ayant su se transformer de région agraire en région industrielle. Pourtant l’agriculture joue un rôle important dans l’économie régionale. La Vénétie est une importante région viticole et l’une des régions qui arrivent le mieux à conjuguer recettes traditionnelles et expérimentation de nouvelles saveurs, à travers une grande variété de plats utilisant surtout le poisson et les légumes. Lombardia Lombardia Lombardie La Lombardie est une région d'Italie septentrionale. La ville de Milan en est le chef-lieu. Sa population est estimée à environ dix millions d'habitants, ce qui en fait la région italienne la plus peuplée. Sa cuisine riche et variée, aux accents rustiques, connait une renommée internationnale. Basilicata Basilicata Basilicate la Basilicate, est une région d'Italie méridionale de 600 000 habitants dont le chef-lieu est Potenza. Elle comprend deux provinces : la province de Potenza et la province de Matera. Son nom provient du grec basilikos, qui signifie « royal » Riche d’une culture culinaire très variée, liée à une situation géographique avantageuse, la Basilicate (ou la Lucanie) propose des recettes simples, où l’huile d’olive exalte les saveurs. Campania Campania Campanie La Campanie, est une région d'Italie méridionale. Le mot Campanie viendrait soit du terme latin campus (la campagne), soit du terme désignant la région autour de la ville de Capoue (Capua), qui était alors la ville principale de cette région méridionale de la péninsule italienne. Bordée par la Mer Tyrrhénienne, la Campanie fait partie des régions italiennes les plus touristiques, surtout connue pour les trésors architecturaux et archéologiques de Naples et de Pompéi, et pour la beauté de ses paysages. Elle est en effet la terre du Vésuve, de la côte amalfitaine et le l’île de Capri. En ce qui concerne la gastronomie, il suffit de dire que la pizza, le plat italien le plus célèbre au monde, est née dans les rues de Naples. Puglia Puglia Pouilles La région des Pouilles, dite plus couramment la Pouille, est une région d'Italie située dans le sud-est du pays. La région compte environ quatre millions d'habitants et le chef-lieu est Bari. Les Pouilles constituent en quelques sorte le « talon » de la « botte » italienne. Mer, histoire, art, culture, panoramas naturels éblouissants, oenologie et gastronomie au plus haut niveau, productions artisanales typiques font de l'offre touristique des Pouilles une des plus riches d'Italie. Le blé, l’huile, les légumes et le poisson sont les ingrédients principaux de la cuisine des Pouilles, à la fois simple et riche en saveurs. Forte d’une tradition liée à la farine de blé dur, cette région offre une grande variété de pâtes. Lazio Lazio Latium Le Latium est une région d'Italie centrale peuplée de plus de cinq millions d'habitants. Sa capitale est Rome. On la connait donc surtout pour ses sites antiques romains et étrusques, mais aussi pour ses lacs, sa côte, ses villages. Cette région est habitée depuis le IIème millénaire par les Latins qui sont alors sous la domination étrusque. Le Latium base son économie agricole sur la polyculture. Pour ce qui est de la cuisine, le Latium est représenté en majorité par la culture romaine qui englobe toutes les traditions culinaires de la région: une gastronomie variée, marquée par les différentes communautés ayant vécu à Rome. Molise Molise Molise Le Molise est une région d'Italie du sud, née de la séparation avec la région Abruzzes. Elle a comme capitale Campobasso et compte 320 000 habitants. Influencée par la gastronomie des Abruzzes, la cuisine du Molise offre une grande variété de charcuteries et de fromages, et privilégie les plats à base de viande de porc, d’agneau et de chevreau. Abruzzo Abruzzo Abruzzes Les Abruzzes sont une région d'Italie centrale. Sa capitale est la ville de L'Aquila. La région regroupe les anciennes provinces médiévales de l'Abruzze ultérieure au nord et l'Abruzze citérieure au sud. Elle est entouré d'un immense réseau de réserves naturelles qui fait des Abruzzes le territoire le plus préservé d'Italie. Situées entre mer et montagne, les Abruzzes offrent une cuisine traditionnelle riche, comprenant les saveurs du terroir et de la mer. Marche Marche Marches Les Marches sont une région d'Italie centrale, qui compte 1,56 million d'habitants. La région a comme capitale Ancône. Des collines douces percées par quelques fleuves côtiers parallèles, perpendiculaires à la côte et dépassant à peine 100 km de longueur viennent plonger directement dans la mer: Stendhal a été particulièrement séduit par ce relief dépourvu de la moindre plaine. Aussi, la gastronomie des Marches conjugue des influences et des ingrédients provenant aussi bien de la mer que des hauteurs. Umbria Umbria Ombrie L'Ombrie (en italien Umbria) est une région d'Italie centrale peuplée plus de neuf cent mille habitants. Elle a comme capitale Pérouse (Perugia). L'Ombrie est une région de moyenne montagne relativement verte, riche en vignes et en oliviers. Une grande partie du territoire est recouverte de forêts de chênes. Simple et peu influencée par les autres régions, la cuisine d’Ombrie a préservé les traditions médiévales, romanes et étrusques. Seule région du centre qui n’est pas baignée par la mer, l’Ombrie utilise surtout les ingrédients locaux. Toscana Toscana Toscane La Toscane est une des régions d'Italie, située au centre-ouest du pays et dont la capitale est Florence. Encerclée et traversée par les grandes chaînes de montagnes et quelques plaines très fertiles, la région a un relief qui est dominé par les pays vallonnés. L'activité la plus active est l'agriculture. La cuisine toscane est essentiellement paysanne et comporte de nombreux plats typiques composés des ingrédients issus du terroir. Romagna Romagna Émilie-Romagne L’Émilie-Romagne est une des régions d'Italie, basée sur deux régions historiques : l'Émilie et la Romagne. Peuplée de 4,4 millions d'habitants, elle est située dans l'Italie du Nord et sa capitale est Bologne. L’Émilie-Romagne est considérée comme l'une des régions les plus riches et les plus développées d'Europe. La région est également un important centre culturel, et touristique. Elle vante un riche patrimoine gastronomique, dont le secret réside surtout dans la qualité de ses produits. La convivialité des ses habitants, l’harmonie des ses recettes et la notoriété de ses produits régionaux en font la représentante idéale de la cuisine italienne dans le monde entier. Piemonte Piemonte Piémont Le Piémont est une région du nord-ouest de l'Italie.Il tire son nom de sa situation géographique, au pied des Alpes. Traversé par le Pô, son chef-lieu est Turin. Deux milieux sociaux sont à l’origine des recettes piémontaises: la tradition noble de la cour de Savoie et les saveurs paysannes. La région consacre aussi une attention toute particulière aux vins et à leur classification: dans les Langhe, on produit des vins célèbres. En mélangeant des saveurs robustes et délicates, la gastronomie piémontaise crée des plats bien définis et appétissants, un vrai plaisir pour le palais. Liguria Liguria Ligurie La Ligurie est une région d'Italie située dans le nord-ouest de la péninsule. La capitale régionale est Gênes. La Ligurie forme un arc de cercle autour de la mer Ligure le long de la Riviera Ligure. Elle est entourée par les Alpes et l'Apennin. C'est une région très ouverte sur la mer et largement montagneuse. Malgré sa petite taille, la Ligurie a une gastronomie variée : « la cuisine méditerranéenne ». Son huile d’olive, ses légumes, ses herbes aromatiques et son pesto font de la cuisine ligure une cuisine si savoureusement parfumée qu’il vous suffit de fermer les yeux en la dégustant pour voyager sur ses terres.
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